残野菜とオイルサーディンを使った “ワインの肴” を作りました。
ソースは “①オーロラソース+➁青紫蘇ソース” を用意しました。

【オイルサーディン＆野菜サラダ】

＜材料（2～3人分）＞
オイルサーディン：1缶
　酢漬けブラックオリーブ(種削除済)：数個
[野菜]
　サラダ菜・キュウリ・ミニトマト・スライスレモン：各々適量
[ソース]
　①オーロラソース⇒マヨネーズ・ケチャップ：各々大さじ1
　②青紫蘇ソース⇒青紫蘇：5～6枚+醤油・酢・水：各々大さじ2

＜作り方＞
①食材を下処理する。
（A)サラダ菜の葉を千切り水に浸しパリパリにし、水気をきる。
　(B)キュウリをスライスし、ミニトマトを流水で洗う。
　(C)レモンを輪切りにし、更に半分に切り分ける。
　(D)オイルサーディンを缶から取り出し、キッチンペーパーに乗せて油をきる。
　(E)酢漬けブラックオリーブ「輪切り」にする。
➁2種のソースを作る。
　*其々の食材をボウルで混ぜ合わせて小器に注ぐ。
③器に処理した①を盛り、混ぜ合わせた➁を添えれば・・・完成です。

※オイルサーディンとアンチョビの違いは・・・
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　[オイルサーディン]
　鰯(イワシ)を油に漬けて加熱した製法で、頭・内臓を取り除いた缶詰
　*ペペロンチーノetcのパスタに合わせ易い。
　[アンチョビ]
　鰯(イワシ)を三枚におろし塩漬けにして発酵させ、オイルに漬けた缶詰
　*オリーブオイルと混ぜ合わせ「大人風味の辛味ソース」に最適。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ GEIERSLAY Spatbur Gunder MOSEL-2017 ❞
　*フランケン（ドイツ）産の赤ワイン・濃厚で辛口・薔薇の香り

　❝ Sangre de Toro Blanco Clasico-2019 ❞
　*バルセロナ(スペイン)産の白ワイン・フルーティーな甘味