日本酒(辛口・熱燗)の肴にと！作りました。
一見？難しく思われますが～意外と簡単＆時短の肴でございます。

【鯵の梅肉挟み揚げ】

＜材料（2人分）＞
新鮮な鯵（アジ）：中型を2匹
　*塩・胡椒：各々適量
大葉：2枚
梅干し：中型を2～3個
　*片栗粉・サラダ油：各々適宜
［タレソース］
　薄口醤油・粒マスタード・レモン汁：各々適量
新鮮なトマト：中型を1個+青菜（盛り付け時）

＜作り方＞
①鯵の鱗・石附を取って三枚に捌き、頭・背鰭・骨(小骨も)腸を取り去る。
➁流水で①を洗い水気を拭いて、塩・胡椒を廻し掛ける。
③肉部に大葉を敷き、叩いた梅肉を乗せる。
➃手でシッカリと巻きあげ、尾部から爪楊枝を挿して止める。
⑤処理した➃に刷毛で片栗粉を塗し、ラップし冷蔵庫で数分冷やす。
⑥タレソースを作る。
　*全ての食材をボウルに入れて混ぜ合わせる。
⑦フライパンでサラダ油を熱し、常温に戻した⑤を揚げて油をきる。
⑧器にスライスしたトマトを乗せ、⑦を盛り付ける。
⑨最後に⑥を廻し掛け、青菜を添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※此の料理（肴）での留意点は・・・
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　★揚げる時点では絶対に焦がさないことです（新鮮だからMediumRareでも可）。

※此の料理（肴）に合わせた呑品は・・・
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『 純米大吟醸 春霞-黒 』を熱燗で頂戴しました。
　*明治7年(1874年)創業 秋田県六郷町の老舗 栗林酒造店