日々暑い毎日が続きますので・・・
温燗の日本酒に合う(合うであろう)肴を作ってみました。

【揚げ米茄子の甘辛味噌焼】

＜材料（2人分）＞
米茄子：中型を1個
　サラダ油・バター：各々適量
[甘辛味噌]
　八丁味噌：大さじ2
　田舎味噌：小さじ1/2
　砂糖・擦り胡麻：各々少々
刻み大葉：2枚（盛り付け時）

＜作り方＞
①米茄子を流水で洗い、水気を拭いて臍を取り縦半分にカットする。
　※皮部に包丁で切り目を入れる。
➁フライパンでサラダ油を熱し、①を中火～弱火で揚げ油を切る。
③甘辛味噌を作る。
　※全ての食材をボウルに入れて混ぜ合わせる。
➃処理した②にバターを乗せ、少し焦げ目が付くくらい焼きあげる。
⑤器に➃を盛り③を乗せ、刻んだ大葉をトッピングすれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
　↓
　★茄子の中身まで柔らかくなるまで揚げる事です。
　★カットした表面が少し焦げるくらいが美味しいです。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『純米大吟醸 獺祭 磨き二割三分』昭和23年(1948年)創業 山口県岩国市の
　老舗 　株式会社 獺祭　を温燗で頂きました。https://dassai.com/