ボローニャDAY２
バルサミコのカンティーナ見学　その2

バルサミコのカンティーナを見学した後は、昼食です。

レトロな感じの素敵なキッチン。
奥には生ハムスライサーも。

薪のオーブン付きの調理器具があります。

スライサーで切ったパルマの生ハムと、パルミジャーノレッジャーノを専用のナイフで切った（砕いた）もの。



バルサミコ酢は、12年、25年、50年熟成のもの。

あかねさんの夫君も出て来て、ウェルカムドリンクで乾杯。

イタリア語と日本語の混じり合う会話を楽しみながら生ハムと、もう一つ名前を聞いたのに忘れましたが、サラミにも似たような、幾つかの部位を合わせた生ハムのようなもののスライスとパルミジャーノの24ヶ月と36ヶ月、60ヶ月熟成のものをつまみました。

そしてプリモは、トルテッリーニ•イン•ブロード。
トルテッリーニもブロードも、あかねさんの手作りです。

セコンドは、鶏腿肉に具材（内容不明）を巻いてローストしたもの。野菜も一緒にローストしてありました。
付け合わせは、ストーブの上のフライパンで焼いたラデイッキオ•タルディーヴォ。
ほのかな苦味が美味しい！
そして豆と野菜の煮込み



そしてドルチェは、手作りのズブリッチョローナという焼き菓子。

とうもろこし粉とバター、ナッツ類で作るそう。
ザクザクした食感とナッツが美味しくて病みつきになるお菓子で、手で適当にパリンと折って食べるのでした。
止まらない美味しさです。

食事の後はパルミジャーノ•レッジャーノ工場の見学へ。
それはまた次回。