時短！簡単！廉価！と三拍子揃い組の和食料理(肴)です。
日本酒or白ワインの肴にも合うかと思います。

【梅肉+大葉の鯵巻き揚げ】

＜材料(2人分）＞
新鮮な中型の鯵：4匹
※塩・胡椒：各々少々
片栗粉：適量
　梅干し：大型を2～3粒
　※砂糖：少々
　大葉：4枚
オリーブオイル：適量
トマト：中型を2個
ポン酢醤油+粒マスタード：各々適量
青菜：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①鯵を流水で洗い、水気を拭いて鰓・頭を取り除く。
➁腹部に包丁を入れ腸を取り出し、骨(小骨も)綺麗に取り除く。
③梅干しの種を取り包丁で細かく叩き、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
④処理した②に塩・胡椒を振り、放置して水気を拭きとる。
⑤処理した➃に大葉+③を乗せ、シッカリと巻いて楊枝で留める。
　※巻き終えたら片栗粉を塗す。
⑥フライパンでオリーブオイルを熱し、⑤の表面を焼きあげる。
　※焼きあがったらキッチンペーパーの上に移して油を切る。
⑦器にスライスしたトマトを並べ熱々の⑥を盛り付ける。
⑧混ぜ合わせたポン酢醬油+粒マスタードを廻し掛ける。
⑨最後に「青菜」を添えれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※ソース(ポン酢+粒マスタード)の量・比率は・・・
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　★其々の家庭味(風味)で構いません。岩塩のみでもOKかと？

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★鯵を焦がさないように調理することです。
　　*新鮮な鯵を使えば「刺身」でもOKですので秋香を楽しみましょう

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ VINA ESMERALDA TORRES-2025 ❞
　*スペイン産の辛口・フルーティな白ワイン