昨日は「2026年 土用の丑の日」でしたので・・・
世間様に合わせ ❝鰻の蒲焼❞ を自宅にて食しました。

【鰻の蒲焼】

＜材料（2人分）＞
新鮮な鰻の蒲焼：タレ付きの市販品（愛知県一色産）
　日本酒：大さじ2
[野菜の付け合わせ]
　キュウリ・茗荷・粗塩：各々適量

＜作り方＞
①鰻を食べ易い大きさにカットし、キッチンペーパーを敷いたパットに乗せ
　熱湯を廻し掛けてから「塗りタレ+水気」を拭き取る。
➁フライパンに①の鰻を並べ、日本酒を廻し掛け中火に掛ける。
③フツフツと煮立ってきたら、蓋をして弱火で蒸焼にする。
④水気が殆ど無くなったら、タレを廻し掛ける。
⑤「野菜の付け合わせ」を作る。
　(A)2種の食材を薄くスライスし粗塩を振って混ぜ合せる。
　(B)時間が経ったら手で握りしめて水分を取る。
⑥器に熱々の④を盛り、⑤を添えれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※今回は既製品を使いましたので・・・
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　★超！簡単調理でした（汗；

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝辛口-大吟醸酒 空(KUU)❞ の常温でした。愛知県奥三河の老舗 関谷酒造 作
　※今回の鰻も「我故郷産の逸品」でした m(_ _)m

各種の夏野菜を素揚げし～出汁を廻し掛けました。
レモン香を効かせた和風料理(肴)でございます。

【夏野菜の揚げ浸し】

＜材料（2～3人分）＞
茄子・赤パプリカ・カボチャ・ズッキーニ：各々適量
　※サラダ油：適量
[出汁]
　麵つゆ（2倍濃縮）：200ccくらい
　水：200ccくらい
　レモン汁：小さじ1
　砂糖：少々
紫玉葱・大葉：各々適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①材料の野菜を食べ易い大きさにカットし、サラダ油で素揚げする。
➁揚げた①をキッチンペーパーに乗せ、揚げ油をシッカリと切る。
③出汁を作る。
　※麺つゆ・水・レモン汁・砂糖をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に油を切った➁を盛り、混ぜ合わせた③を廻し掛ける。
⑤最後に刻んだ紫玉葱+大葉を乗せれば・・・完成です。

※作り方①では・・・
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　★食材を焦がさないようにザックリと揚げる事です。

※作り方③の分量+比率は・・・
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　★其々の家庭風味で調合して下さいネ。

※どうでも良い事ですが・・・
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　★盛り付ける器は ❝ ガラス製 ❞ をセレクトすると雰囲気を助長します？

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ キィンと冷えた生ビール ⇒ 辛口の日本酒を常温 ❞ でした v(_ _)v

今日はメッチャ酷暑(首都圏)になりました。
冷えたビールの肴にと純和食を作りました。

【冷製 蒟蒻の田楽】

＜材料（2人分）＞
若芽入りの蒟蒻：市販品を1袋
[味噌ダレ]
　八丁味噌：大さじ2
　味醂・日本酒：各々大さじ1
　砂糖：大さじ1/2
　※白胡麻：小さじ1

＜作り方＞
①蒟蒻を食べ易くカットし、熱湯に入れて臭みを取り水気を拭きとる。
➁常温に①を戻し、串を刺しラップを掛けて冷蔵庫で冷やす。
③味噌ダレを作る
　(A)小鍋に(白胡麻以外の)食材を入れ弱火に掛け、掻き混ぜながら煮詰める。
　(B)トロミが付いたら、白胡麻を加え混ぜ合わせる。
④器に➁を盛り、③を廻し掛ければ・・・完成です
　※大皿に盛って其々の小皿に取り分けて食しました。

※味噌ダレの量・比率は・・・
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　★其々の家庭味で調整して下さいネ

※作り方③の(A)での留意点は・・・
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　★絶対に焦がさないように注意し調理する事です。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ KIRIN LAGER BEER ❞ をキィ～ンと冷やして呑りました v(_ _)v

シャキシャキの青菜を薄切り牛肉で巻き・・・
刻んだトマトソースを廻し掛けた逸品を紹介します。

【水菜の牛肉巻き】

＜材料(2人分）＞
シャブシャブ用の牛肉薄切り肉：適量
新鮮な水菜：適量
　※塩・胡椒：各々少々
　エクストラバージンオイル：少々
[オリジナルトマトソース]
　新鮮なトマト：中型を1個
　種を取り除いたブラックオリーブ：数個
　オリーブオイル・塩・胡椒：各々適量
[添え野菜]
　クレソン：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①水菜を流水で洗い水気を拭き、牛肉で巻き上げ塩胡椒を振り掛ける。
➁フライパンでエクストラバージンオイルを熱し、①を焼きあげる。
③オリジナルトマトソースを作る。
　（A)トマトを熱湯で茹で薄皮を剥き、小さいサイコロ状にカットする。
　（B)ブラックオリーブを細かく切り刻む。
　（C)ボウルに（A+B)を入れ、オリーブオイル・塩・胡椒を加える。
　（D)スプーンでザックリと混ぜ合わせる。
④器に➁を盛り③を廻し掛け、クレソンを添えれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を写した写真です。

※此の料理での留意点は・・・
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　★作り方➁では絶対に焦がさない事です。

※此の料理（肴）に合わせた呑品は・・・
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　❝ MOUTON CADET-2024 ❞
ボルドー(フランス)産の白ワイン・柑橘系果実の爽やかな風味