今が旬で・粋が良い・秋刀魚を入手し、“ 蒲焼 ” に仕上げました。
鰻とは違った食感＆風味で～鰻と比べれば、この上なしの廉価です。

【秋刀魚の蒲焼】

＜材料（２人分）＞
秋刀魚（サンマ）：2匹
　*小麦粉サラダ油：各々適量
［調味料］
　醤油・味醂：各々大さじ1
　砂糖：小さじ1/2
白葱：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①秋刀魚を３枚におろし、頭＆骨+内臓を取り除き冷水で洗う。
②水気を拭いてから３等分にカットし、小麦粉を塗す。
③フライパンでサラダ油を熱し、①の両面をカラっとコンガリと焼き揚げ取り出す。
④［調味料］を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて、混ぜ合わせる。
⑤フライパンを綺麗に洗い、④を加えて（一旦）煮立たせる。
⑥火を弱火に戻し③の秋刀魚を入れて、調味料を絡ませながら焼き揚げる。
⑦焼きあがった⑥の秋刀魚を、器に（小山のように）盛り付ける。
⑧最後に細長く切り刻んだ白葱（白髪葱）を、乗せれば・・・完成です。
　*下掲の画像は、個々の器に取り分けた写真です。

※今回は「白髪葱」のみを添えましたが・・・
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　★焼いた獅子唐 or 生姜etcを添えても、宜しいかと。

■今が旬の秋刀魚料理は多々ありますよネ。
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　★「塩焼き」も旨いですが～たまには違った Recipe で客人を迎えましょう。