アジの骨（小骨も）をとって、オリーブオイルで焼き揚げ～
オーロラソース+梅肉を乗せて、更にオーブンで焼きました。

【アジのピッザ風ソース焼き】

＜材料（２人分）＞
アジ：4匹
　*塩・胡椒・小麦粉：各々少々
　*オリーブオイル：適量
［ピッザ風ソース］
　マヨネーズ：大さじ3
　ケチャップ：大さじ1/2
梅肉：少々
蕩けるチーズ：適量
［添え野菜etc］
　レモンのスライス・青菜（今回は大根の葉）：各々適量

＜作り方＞
①アジの頭・腸・骨（小骨も）etcをとって、水で洗い水気を拭く。
②水気を拭いた①の鯵に、塩・胡椒を振って小麦粉を塗す。
③フライパンでオリーブオイルを熱し、②をコンガリと焼く（焼き過ぎ注意）。
④［ピッザ風ソース］を作る。
　*マヨネーズ+ケチャップをボウルに入れて、混ぜ合わせる。
⑤焼きあがった③のアジに、④のソースを塗り＆蕩けるチーズ振り掛ける。
⑥更に（種を取って）包丁で（粗く）叩いた梅肉を乗せる。
⑦オーブンに⑥を入れて、チーズが溶けて流れるくらいまで焼く。
⑧器に⑦を盛り付け、スライスしたレモン+青菜を添えれば・・・完成です。

※＜作り方②＞での留意点は・・・
　↓
　★小麦粉は少しにしてネ。ベトベト＆アジの風味を損ないます。

■このレシピ（肴の場合）に合う（or合うであろう）呑品は・・・
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　Dr.von bassermann-Jordan Blanc de Noir2012
　*ファルツ（ドイツ）産の白ワイン・辛口で魚料理に合う（らしい？）。