和風小鉢料理の逸品です。
神楽坂界隈の “小料理処のカウンター” で、割烹着姿の女将（30代）さんが～
「今日作ってみたのよぅ～召しあがってみてぇ～ぃ」
ってな声を掛けられたと思いたくなるような？料理です。

【薩摩揚げと小松菜の煮付け】

＜材料（２～３人分）＞
薩摩揚げ：4枚
小松菜：1束
　*和風ダシ汁：（今回は市販品）150ml
［調味料］
　酒・醤油：各々大さじ1
　味醂：大さじ1/2
　砂糖：少々

＜作り方＞
①薩摩揚げを食べ易い大きさにカットし、小松菜は3ｃｍくらいにカットする。
②鍋に和風ダシ汁を入れて火を付け、温まったら①の薩摩揚げを加える。
③再び煮立ってきたら①の小松菜を加え、シンナリしたら調味料を加える。
④調味料（ダシ汁）が食材に浸透するまで、弱火でユックリと煮付ける。
⑤熱々の④を小鉢（今回は大皿ですが）に盛り付ければ・・・完成です。

※今回は「薩摩揚げ」を使いましたが・・・
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　★油揚げetcでも宜しいかと。*但し調理の前に湯を掛けて「油抜き」してネ。

■合わせた呑品は・・・
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　『上撰 白雪 純米酒 』 創業460年の老舗 小西酒造㈱
　*富士の白雪朝日に映えて～男同志で汲む酒に～明日の明るい夢がある～
　　山が富士なら～酒は白雪。・・・と詠われた銘酒です。
　　※そう云えば～昨日-富士山が初冠雪だったそうですネ。