通常の “野菜天麩羅” ですが・・・
玉子の代わりにマヨネーズを使った衣に塗しました。
※興味のある諸氏は、是非ともチャレンジしてくださいネ。

【マヨ衣の野菜天麩羅】

＜材料（２人分）＞
レンコン・マイタケ・タラの芽・フキノトウ：各々適宜
[衣]
　マヨネーズ(*キューピー)：大さじ2くらい
　*キューピー製を使ったのは他社よりも酸味が欲しかったからです。
　水：100ml強くらい
　小麦粉：50gくらい
胡麻油：適量

＜作り方＞
①食材の下処理をする。
　(A)レンコンの皮を剥きスライスし、マイタケを解す。
　(B)タラの芽とフキノトウを洗って、水気を拭きとる。
②衣を作る。
　(A)ボウルにマヨネーズを入れ、氷水を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
　(B)小麦粉を徐々に加えて、更にザックリと混ぜ合わせる。
③天麩羅鍋で胡麻油を熱し、①を②に塗してカラッと揚げる。
④器に和紙を敷いて、油気をきった③を盛り付ければ・・・完成です。

■今回は食材の風味を重視したかったので・・・
　↓
　★付けタレを用意しませんでしたが、要望なら塩を振るくらいが宜しいかと。