牡蠣が美味しい季節になりましたネ。
近所のスーパーで(恐れ多くも)殻付きの牡蠣を入手しました。

【生牡蠣】

＜材料＞
　新鮮な三陸産の生牡蠣：数個
　*岩塩・レモン汁：お好みで適量

＜作り方＞
　①牡蠣の殻を開く。
　　（A）殻を束子で擦りながら流水で洗い、専用鋏で殻の縁を切る。
　　（B）カットした部位に専用ナイフを刺し入れ、上部の殻を空ける。
　　（C）殻を取り外し、下殻にないふを入れ貝柱をカットする。
　　（D）牡蠣の身を(傷付けないように)取り出し、流水で洗う。
　②殻を綺麗に洗い水気を拭き、処理した①を戻す。
　③お好みで、岩塩orレモンを添えれば・・・完成です。
　　　*下掲の画像は牡蠣1個を器に盛った写真です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★新鮮な牡蠣を入手すること+怪我をしないで調理することです。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『特別純米酒-南部美人』創業-明治35年 岩手の老舗 ㈱南部美人の熱燗
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