カラッと揚げた茄子に、甘酸っぱいソースを掛けました。
表面は香ばしく＆中身が蕩ける茄子には～此のソースが絡みます。

【素揚げ茄子の酢甘辛ソース掛け】

＜材料（２～３人分）＞
茄子(ナス)：中型を3個
　*胡麻油：適量
[酢甘辛ソース]
　白ネギ・大葉・トマト：各々適量
　*和風ダシ汁(市販品)：300cc　
　*薄口醤油：大さじ2
　*味醂・砂糖：各々大さじ1
　*大根おろし：大さじ1杯分

＜作り方＞
①茄子を流水で洗い蔕を落とし、縦1/2にカットし皮部に切り目を入れる。
②フライパンで胡麻油を熱し、高温で①をサァッと揚げ油をきる。
③酢甘辛ソースを作る。
　（A）白ネギを輪切りし、大葉をアトランダムに切り刻む。
　（B）湯剥きしたトマトをザク切りにする。
　（C）小鍋に*印の材料を入れ中火で煮てから（A+B）を加え煮つける
④油をきった②を、器に重ねるように(皮部を上に)盛り付ける。
⑤最後に、③の酢甘辛ソースを(野菜と共に)廻し掛ければ・・・完成です。

※茄子を素揚げすると縮じむから・・・
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　★「少し大きかったかなぁ～！」くらいがベターです。

■夏季には「冷蔵庫で冷やして」食べますが・・・
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　★今の時期(冬季)は熱々の状態で召し上がりましょう。
　★此の肴に合わせる呑品は～云わずと知れた辛口の和酒(熱燗)でしょうネ。