【ホタテ貝&ホタル烏賊の蒸し焼き】
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2種の魚介を蒸焼にし“辛子味噌”で食しました。
日本酒にピッタリの肴でございます。
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[食材]
新鮮なホタテ+ホタルイカ：各々適量
生ワカメ：適宜
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[付けタレ]
①辛子味噌②生姜醤油
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[作り方]
①ホタテとホタルイカを流水で洗い、キッチンペッパーで水気を拭き取る。
②蒸し器に①を入れて蒸しあげる。
③生ワカメを熱湯で茹であげ、水気をきってから食べ易くカットする。
④器に③を盛り②を乗せ、付けタレを添えれば～完成です(*^-^)
※画像は個々の“取り皿”に取り分けた写真です。
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此の料理(肴)に合わせた呑品は……
静岡の銘酒“純米大吟醸-おんな泣かせ”の温燗でした✌️

【野菜の肉巻】
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数種の野菜を豚肉で巻き、甘辛汁を絡め焼きあげました。
ご飯の副食に❗酒の肴に❗宜しいかと‼️
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[材料]
薄い豚ロース肉：数枚
人参・アスパラ・細いアスパラ：各々適量
裂けるチーズ：適量
※片栗粉・サラダ油：各々適宜
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[甘辛汁(調味料)]
醤油・酒・砂糖：各々大さじ2
味醂：大さじ1
塩・胡椒：各々少々
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[作り方]
①野菜類を細長くカットし、チーズを裂く。
②フライパンでサラダ油を熱し、①の処理した野菜をサッと炒める。
③豚肉を広げて②+チーズを乗せ、巻きあげ片栗粉を振り掛ける。
④フライパンを綺麗に拭いてから(改めて)サラダ油を熱し、③を転がしながら炒める。
⑤火が通ったら甘辛汁(調味料)を廻し掛け、蓋をし中火⇒弱火で蒸しあげるように炒める。
⑥熱々の⑤を、器に盛り付ければ……完成です(*^-^)
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炒める前に片栗粉を振り掛けたので～
甘辛汁にトロ味が付き食感が🙆‍♂️に仕上がります。
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此の料理(肴)に合わせた呑品は……
岩手の銘酒“純米吟醸-南部美人”の熱燗でした。