赤ワインの肴にと～作りました。
牛肉の旨味がクレソンと相まって食感が有り・・・
サイコロ状にカットしたトマトソースとの相性もピッタリでした。

【香味野菜の薄牛肉巻き～刻みトマトソース】

＜材料（2人分）＞
薄切り牛肉：200g弱
クレソン：1束
　※塩・胡椒・オリーブオイル：各々適量
＜刻みトマトソース＞
　中型のトマト：1個
　酢漬けブラックオリーブの実(種を削除済)：数個
　白ワイン：大さじ2
　岩塩・胡椒・オイルサーディン：各々少々

＜作り方。
①クレソンを流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
➁牛肉を広げ①の中央に巻き付け、塩・胡椒を軽く振り掛ける。
③フライパンでオリーブオイルを熱し➁の巻き終わり部を下にして焼きあげる。
　※少し火が廻ったら引っ繰り返し、蓋をし蒸し揚げるように焼き上げる。
➃刻みトマトソースを作る。
　（A）トマトを湯剥きし、サイコロ状に切り分ける。
　（B)　ボウルに（A)を入れ、刻んだオリーブの実を加える。
　（C)　細かく刻んだオイルサーディンを加え、白ワインを足して混ぜ合わせる。
　（E)　最後の岩塩・胡椒で味を整える。
⑤熱々の③を器に盛り付け、➃を廻し掛ければ・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★肉巻は～温かいうちにソースを掛け食卓に並べましょう。
　★刻みトマトソースは～トマトを崩さないように混ぜ合わせましょう。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ TOSCANA CABERNET SAUVIGNON LECCIAIA-2022 ❞
トスカーナ(イタリア産)の赤ワイン・辛口・フルーティで肉料理に合う。