シャキシャキ食感の野菜＆濃厚な牛細切り肉の
絶妙なコラボレーションを味わえる中華の逸品です。

【青椒肉絲(チンジャオロース)】

＜材料(2人分）＞
牛肉(赤身肉)：150gくらい
　醤油・日本酒：各々大さじ1
　片栗粉：適量
[野菜]
　ピーマン：2個
　筍の水煮(市販品)：100gくらい
　※生姜の微塵切り：大さじ1/2くらい
　サラダ油：大さじ1+1/2
[味付け調味料]
　オイスター醤油：大さじ1+1/3
　砂糖：大さじ1/2　
　水：大さじ1
　塩・胡椒：各々少々
キャベツ・ミニトマト：各々適量(盛り付け時)

＜作り方＞
①牛肉を5～6cmの棒状にカットし、醤油+酒を振り揉み込む。
➁5分くらい経った①に片栗粉を振り肉全体に塗す。
③ピーマンの蔕と種を取り、縦5ｍｍ幅に細く切り刻む。
➃筍も食べ易い大きさに切り分ける。
⑤フライパンでサラダ油を熱し、微塵切りした生姜を加え熱する。
⑥香りが出てきたら②の牛肉を加え、色が変わるまで炒める。
⑦肉に火が通ったら③+➃を足し、ザックリと混ぜ合わせる。
⑧味付け調味料を廻し掛け、全体を混ぜ合せながら炒める。
　※事前に調合して置けば便利ですヨ。
⑨器に刻んだキャベツを敷き詰め、中央に熱々の⑧を盛り付ける。
⑩最後にカットしたミニトマトを散らせば・・・完成です。

※今回は「生姜の微塵切り」を加えましたが・・・
　↓
　★「ニンニクの微塵切り」を加えてもOKです。2種でもＯＫです。

※お好みですが・・・
　↓
　★ラー油を廻し掛けても宜しいかと思います。大人風味で酒肴に合います。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ 紹興老酒 ❞ の温燗を合わせました。　アルコール度数12度～謝謝乾杯。