豚の小間切れ肉が冷蔵庫に残っていたので・・・
中華風の揚げ団子を作ってみました。ジューシーな風味肴です。

【豚肉団子の中華風甘酢餡】

＜材料（2人分）＞
豚小間切れ肉：200gくらい
　塩・胡椒・片栗粉：各々適量
　サラダ油：大さじ3
[中華風甘酢餡]
　オイスターソース：大さじ2
　黒酢・砂糖・片栗粉：各々大さじ1
　摺り卸し生姜：小さじ2/3　
　ケチャップ・酒：各々少々
　水：50mlくらい
青梗菜（中華菜）・パイナップル（缶詰）：各々適量

＜作り方＞
①中華風甘酢餡を作る。
　(A)小鍋に材料を入れ、中火で混ぜ合わせながら煮付ける。
　(B)トロミが出てきたら弱火に戻し、水を足しながら更に混ぜ合わせる。
　(C)全体に混ぜ合わさったら、一旦取り出して置く。
➁豚小間切れ肉に塩・胡椒を振り、混ぜ合わせ団子状に丸める。
③処理した➁に片栗粉を塗す。
➃フライパンでサラダ油を熱し、③を少し色付くまで揚げる。
⑤混ぜ合わせた①を④に廻し掛け、ザックリと混ぜ合わせる。
⑥鍋で青梗菜を茹で水気を切って、食べ易くカットする。
⑦器に⑥を並べ⑤を盛り、パイナップルを添えれば・・・完成です。

※此の料理(肴)は・・・
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　★熱々で湯気が立ち上るくらいでテーブルにセットしましょう！
　　*下掲の画像は写真を撮る為に(少しだけ)冷まして撮りました(泣；

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ 紹興酒 女児紅 ❞ 浙江省(中国)産の老酒・17度を温燗で呑りました。