カキフライが美味しい季節です。
フンワリ＆ジューシーに揚げました。タルタルソースで食しました。

【カキフライ】

＜材料（2～3人分）＞
新鮮な牡蠣（牡蠣）：10～12個
[衣]
　薄力粉：大さじ4
　冷水：大さじ3
　卵：1個
パン粉：適量
サラダ油：適宜
[タルタルソース]
　茹で卵：1個
　玉葱：1/3個
　ケッパー：数個
　マヨネーズ：大さじ3
　レモン汁・ヨーグルト：各々少々
[添え野菜]
　サラダ菜・トマト・スライスレモン：各々適宜（盛り付け時）
　
＜作り方＞
①牡蠣を流水で洗いヌメリを取り、水気をシッカリと拭き取る。
➁衣を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③水気を拭いた①を➁に潜らせ、パン粉を付ける。
④フライパンでサラダ油を熱し、③を揚げて油をきる。
⑤タルタルソースを作る。
　(A)茹で卵を作り皮を剥き、細かく切り刻む。
　(B)玉葱の皮を剥き、細かくカットする。
　(C)ボウルに(A)・(B)・と他の材料を入れて混ぜ合わせる。
⑥器にサラダ菜を敷き、油を切った熱々の④を盛り付ける。
⑦トマト+レモンを添え、⑤のタルタルソースを掛ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※タルタルソースに「ヨーグルト」を加えると・・・
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　★風味＆コクを助長して奥深い風味になります。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 純米吟醸酒 十四代 出羽燦々 』の熱燗でした v(_ _)v
　*元和元年(1615年)創業 山形県の老舗 高木酒造㈱