新鮮な鯵を開いて骨を取り去り・・・
イタリアンペーストのソースをタップリ乗せて焼きあげました。

【鯵の粒マスタードマヨ焼き】

＜材料(2人分）＞
新鮮な鯵(アジ)：中型を6匹（@3匹)
　*塩・胡椒：各々衣適量
[イタリアンペーストのソース(粒マスタードマヨ)]
　マヨネーズ：大さじ2
　粒マスタード：大さじ1
　レモン汁：少々
大葉：3枚
オリーブオイル：適宜
[添え野菜]
　レタス・キュウイ(果肉；緑)：各々適宜

<作り方＞
①鯵を流水で洗い水気を拭き、腹部から包丁を入れて腸＆頭+骨(小骨も)を取り去る。
➁処理した①に塩・胡椒を振り掛ける。
③フライパンでオリーブオイルを熱し、➁を皮面を下にし中火で焼く。
➃鯵に8割くらい火が通ったら、腹部に大葉を千切って乗せる。
⑤更に混ぜ合わせた粒マスタードマヨを➃に塗り付ける。
⑥フライパンに蓋をし、中火～弱火で蒸すように焼きあげる
⑦器にカットしたレタスを敷き、熱々の⑥を盛り付ける。
⑧最後に皮を剥き、スライスしたキュウイを添えれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※新鮮な鯵ですから・・・
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　★火は少し通れば宜しいかと+ソースを焦がさない事も要注意です。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ Grande Forte Chardonnay Rubicone-2024 ❞
*ルビコーネ(イタリア)産のシャルドネ白ワイン・中辛口