あれっつぉさんのリクエストにお応えして、フォカッチャのレシピを載せます。
教わったそのままをコピーしますね。
天板＝バットと考えてください。
我が家のは、３５cm×２３cmぐらいのバットですが、これで１枚焼いて大丈夫。
（実は、倍量にして、もう少し小ぶりな別な容器を２つ用いて、
オーブンの天板２段で、３枚焼くことが多いのですが。）

写真のものは、プチトマト埋め込みと、奥が玉葱です。
小さく見えますが、１切れが結構大きいです。

フォカッチャ
---材料---
32ｃｍ×32ｃｍ程度の大きさの天板　１枚分

薄力粉　500ｇ
茹でてつぶしたジャガイモ　125ｇ
オリーブオイル　50ｇ
塩　　12ｇ
砂糖　12ｇ
生イースト　12ｇ
（生イーストをドライイーストに換算する場合は０.４掛け＝５g）
ぬるま湯（人肌程度）　240ｇ

他に
　　粗塩　大匙３杯程度
　　オリーブオイル　大匙５杯程度

プラスアルファ
　　好みでローズマリー・プチトマト・種抜きオリーブなど


---作り方---

①まずは一番時間がかかるジャガイモを茹でる。その間に他の材料を計っておく。
②小麦粉と塩を混ぜ合わせてボールに入れる。後から全ての材料を入れて更に捏ねるので、ボールは大き目がよい。
③砂糖とイーストをぬるま湯に入れて混ぜておく。茹ったジャガイモをつぶして加え、オリーブオイルも混ぜる。
④小麦粉の入ったボールに一気に入れて、よく捏ねる。むらがないように力を入れて捏ねること。べとべとするかなりやわらかい生地になる。粉は足さないように。
⑤天板にオリーブオイルをたっぷり塗って、④の生地を入れて均す。生地にくっつかないようにラップで覆って、２〜３時間程度発酵させる。高さが倍になればオーケー。
⑥オーブンを１８５度に温めておく。発酵した生地の上から粗塩をふって指でぽこぽこ穴を開ける。好みで、オリーブ（黒でも緑でも。丸ごとでオーケー）か、プチトマト（半分または４分の１に切る）か、ローズマリーの葉を乗せて押し込む。しっかり押し込まないと、焼き上がりに全部落っこちてしまう。
⑦２５分程度焼く。熱いうちに上からオリーブオイルをかける。少し冷ましてから切り分ける。

高さは少なくとも３ｃｍになるように。４〜５ｃｍになってもオーケー。そのため、天板はある程度深さが必要。