toorakさん、美味しそうですね～
プーリア料理は野菜がたっぷりで大好きです。

メニューがよく分からない方のために、勝手に私が解説しちゃいます。

１皿目。
手前にあるのがおそらくFocaccia Pugliese（プーリア風フォカッチャ）
右奥がBaccala Fritto（干し鱈を戻したもののフリット）
左奥がPanzerottini（揚げピッツァのような物のミニサイズ。中身がピッツァとは多分少し違う）

２皿目（皿ではなくグラス入りですね）。
Fave e Cicorie（空豆とチコリエ。乾燥空豆を煮てペースト状にしたものと、チコリエという野菜）

３皿目。
Parmigiana di Melanzane（なすのパルミジャーノ焼き）

４皿目。
Orecchiette e Cime di Rapa（ブロッコリーに似た野菜チーマ･ディ･ラーパのオレキエッテ）

５皿目。
Capocollo（他の地域でコッパと呼ぶ首～肩の辺りの生ハム）
Cacio Cavallo（カチョ・カヴァッロ。
日本ではカチョ・カヴァロと言っていますが、そう言っても通じません）

６皿目。
これが難しい。
一番奥にコッツェの殻が見えているので
もしかして
Tiella Barese (Riso, Patate e Cozze)を撮り忘れて殻だけ残っている？
これ、プーリア名物の、米とジャガイモとコッツェの炊き込みです。
表面はグラタンのように焼けていると思います。
そして奥がL'Agnello con le Patate（仔羊肉とジャガイモ。
おそらく焼いたものでしょうけれど）
手前がInvoltini di Vitello（仔牛肉のロール。
中に何か巻いているでしょうか。挽肉巻のこともあります。
それを揚げたように見えますが、調理方法はどうだったのでしょう。）

それにしてもプーリア料理満載ですね！
これだけ食べたら本当に行った気分になれそうです。